Hos "A Danish Bite" serverer vi smørrebrød i nye rammer - en foodtruck - med de gamle danske værdier i behold: godt håndværk, ærlige råvarer og stor respekt for jorden og dem der dyrker den.
VORES VÆRDIER
Vi har respekt for de råvarer vi arbejder med, og ser en ære i at samarbejde med så mange lokale producenter som muligt. Vi mener det nu engang er bedre for miljøet, at vi benytter kortrejste råvarer.
Samtidigt er vi optaget af bæredygtighed, og ønsker at bidrage med det vi kan. Derfor har vi som mission, at have så lidt spild som overhovedet muligt. Et af bidragene er vores egen køkkenhave i Herlev, lige udenfor København. Du kan følge udviklingen efterhånden som det udvikler sig. Se nedenstående videoklip.
Video fra den kommende køkkenhave i Herlev
ÆRLIGT SMØRREBRØD.
LOKALE RÅVARER.
VI SAMARBEJDER MED PRODUCENTER, SOM DELER VORES VÆRDIER
PARTNERE
Salt fra Læsø Salt
Grønt fra Seerupgård, Amager
Smør og mælk fra Øllingegård, Skævinge
Fritgående Gris fra Dyssegården, Roskilde
Fisk fra Fiskerikajen
Glutenfrit brød fra H.U.G Bageri, Østerbro
Eddike fra Fejø
Æg og rapsolie fra Vallø Slot
Sild fra Dragør Røgeri, Dragør
BÆREDYGTIGHED
VORES KAMP MOD MADSPILD!
Hos A Danish Bite ser vi madspild som en udfordring, der kan vendes til en styrke. Vi tror på, at hver eneste råvare fortjener respekt – fra rugkorn til fiskeben – og at intet bør gå til spilde. Derfor har vi gennemtænkt hele vores proces, så rester får nyt liv og bliver til nye smagsoplevelser.
-----
- Rugbrødets endeskiver forvandles til sprøde, glutenfrie knækbrød med urter.
- Grøntsagsrester komposteres i vores køkkenhave i Herlev, hvor de gøder fremtidens tomater, asparges og spiselige blomster.
- Fiskeben koges til fond, der giver ekstra dybde til vores hjemmelavede ørred-rillette.
- Æggehvider bliver til små omeletter med oregano – perfekte på tomatmaden.
-----
Vi arbejder hele tiden på at blive endnu bedre, og vi deler åbent vores ideer og løsninger. For os er bæredygtighed ikke bare et ord – det er en rejse, hvor hver bid tæller.
#ZeroWaste #Glutenfrit #Økologisk #Bæredygtigt
BESØG VORES BOD PÅ REFFEN
Vi er klar hver dag i sæsonen, og laver vores glutenfri, bæredygtige
og ikke mindst smagsfulde smørrebrød mens du venter.